大豆（dòu）油精煉設備

大豆油的市場現狀分析

　　我國是食用油消費大國，對大豆油的需求量很（hěn）大，大（dà）豆油在食用油品類中占據至關重（chóng）要地位。但目前，大豆深加工產業遠（yuǎn）遠跟不上市場的需求，比如大豆油的產量，豆粕的產量，豆製（zhì）品的產（chǎn）量等等。國家鼓勵（lì）個人投資到大豆深加工產業中，提高（gāo）生產加工機械化水平，通過精深加（jiā）工，為企業增效，為農民增收，為市場造好油。

　　目前，國內的食用油脂需求仍（réng）存在較大的缺（quē）口，市場對大豆油的需求與日俱增，大豆油精煉設備是（shì）食用油廠生產過程中十分重要的組成。

大豆油精（jīng）煉設備的目（mù）的

　　油脂中除（chú）甘油三酯以外的其他成分都（dōu）稱（chēng）之為雜（zá）質。

　　精煉的（de）目的（de）就是去掉雜質、保持（chí）油脂生物性質、保留（liú）或者提取有用物質。實際上，精煉並（bìng）非將所有的雜質脫除，而是有選擇性地除雜。

　　按照毛油（yóu）中雜（zá）質的組成和性質可以分為三類：

　　(1)不溶性（xìng）固體雜質，如泥沙、餅粕粉末、纖維、白土、催化劑等（děng）。

　　(2)膠溶性雜質，如（rú）遊離脂肪酸、甾醇、維生素E、色素、維（wéi）生素（sù）、棉酚等。

　　(3)揮發性雜質，如（rú）水分、醇類、烴（tīng）類溶劑（jì）、臭味物質等。

　　大多數雜質對於油脂（zhī）質量和儲存不利，例（lì）如水分不僅影響（xiǎng）油脂的透明度而且會促使油脂（zhī）水解酸敗;遊離脂肪酸影響風味、導（dǎo）致油脂劣化;磷脂（zhī）能使油脂渾濁，而且在加熱時會產生黑色沉澱物、起泡、發苦等;各種色素直接影響油色，還會促使油脂酸敗;膠質、含硫、磷化（huà）合物以及皂腳、重（chóng）金屬鹽等（děng）的存在，對後續工序如汽提脫酸（suān）困難。

大豆油脂精煉的六大步（bù）驟和精煉油（yóu）設備工藝流程

　　(1)脫膠：即（jí）脫除毛油中的磷脂、黏液質、樹脂、蛋白質、糖類、微量金屬（shǔ）等，一般采用水化（huà）法、酸煉法等。

　　(2)脫酸：用食用級（jí）堿液中和法脫除（chú）油（yóu）中（zhōng）的遊離脂肪酸、酸性（xìng）色素、硫化物、不溶性雜質和微量（liàng）金屬。

　　(3)脫水：用加熱、真空幹燥法，脫除精煉後（hòu）油中的水（shuǐ）分。

　　(4)脫色：采用白土、矽酸鋁、活性炭等吸附劑，脫除油中的（de）各種色素（sù）、膠質（zhì）、氧化物等。

　　(5)脫臭：采（cǎi）用真空汽提原理，脫除油中（zhōng）的低分子臭味物質、遊離脂肪酸、單甘脂、甘（gān）二脂（zhī）、硫化物以及色素熱分解產物等。

　　(6)脫蠟或脫脂：主要采用冷（lěng）凍、結晶（jīng）或冬（dōng）化結晶、分提法脫除油中的蠟（là）脂或固（gù）脂。

大豆油精煉設備油廠展示

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